Edukasi Pemanfaatan Limbah Kulit Nanas menjadi Minuman Probiotik Tepache

Abstract

Desa Jurusen banyak menghasilkan komoditas nanas. Nanas segar biasanya dijual di sepanjang jalan yang ada di Kecamatan Pegasing. Para konsumen nanas juga banyak yang langsung membeli dan mengkonsumsi nanas di tempat. Sehingga banyak limbah kulit nanas yang terbuang. Limbah kulit nanas merupakan limbah organik yang banyak mempunyai manfaat dan khasiat. Selain menjadi eco-enzyme dan pupuk, limbah kulit nanas dapat diolah menjadi tepache. Tepache minuman hasil fermentasi antara kulit nanas, gula aren dan air. Metode pengabdian yang dilakukan adalah mengedukasi yang disampaikan melalui ceramah, penyuluhan dan uji organoleptik. Minuman probiotik ini dapat difermentasi selama semalaman hingga tiga hari, menghindari terbentuknya alkohol. Hasil Pre-Test dan Post-Test yang dilakukan oleh 19 orang mitra, menunjukkan telah terjadi peningkatan pengetahuan dan sikap mitra terhadap limbah kulit nanas yang diolah menjadi tepache. Hasil evaluasi, menunjukkan bahwa secara umum mitra merasakan kepuasan ketika menghadiri program PkM ini. Secara khususnya mitra menyatakan 100% ‘Sangat Setuju’ pada pernyataan ‘Susunan acara sesuai dengan tema yang telah ditetapkan’ dan ’Saya akan mengikuti kembali acara yang sama pada masa yang akan datang’. Mitra antusias selama mengikuti program PKM ini.